萬用鍋｜蚵仔煎

菜名

萬用鍋蚵仔煎

肥美的蚵仔，搭配Q軟的粉漿，天氣冷，想吃蚵仔煎，又不想出門嗎，飛利浦萬用鍋輕鬆搞定。

烹調時間

15分鐘

使用產品

運用模式

無水烹調_香酥蝦

原文網址

https://icook.tw/recipes/397376

小撇步

1.可以改用蝦仁做蝦仁煎，也可以都不放做蛋煎喔。

2.粉的比例可以依照喜好調整喔，地瓜粉比例越高口感越硬，但是容易散開喔。

食材

主食材、調味料

份量

粉漿

份量

蚵仔煎醬

份量

蚵仔

100克

太白粉

20克

海山醬

25克

茼蒿

150克

地瓜粉

20克

醬油膏

20克

雞蛋

2顆

蔥花

10克

番茄醬

10克

米酒

5克

水

100克

糖

10克

沙拉油

20克

鹽巴

1克

水

30克

胡椒粉

少許

胡椒粉

少許

步驟

1

將茼蒿洗乾淨，瀝乾水份備用。

2

蚵仔洗乾淨（主要是將碎殼挑出）瀝乾水份備用。

3

將兩顆雞蛋打入碗中攪拌均勻。

4

將粉漿內的材料全部倒入碗中攪拌均勻備用。

5

將蚵仔煎醬的材料全部倒入碗中攪拌均勻備用。

6

將蚵仔煎醬倒入飛利浦2136萬用鍋內，選用無水烹調，香酥蝦模式，輕輕攪拌均勻。

7

攪拌至沸騰後將電源關閉，將醬汁倒出。

8

將內鍋洗乾淨擦乾，倒入10克沙拉油，選用無水烹調，香酥蝦模式。

9

倒入茼蒿跟米酒，翻炒一下，蓋上鍋蓋，洩壓閥轉至密封的位置。

10

3分鐘後打開鍋蓋，將電源關閉。

11

先將茼蒿夾出放在盤子裡（盡量滴乾水份）。

12

將內鍋的菜湯倒掉，擦乾水份，倒入10克沙拉油，選用無水烹調，香酥蝦模式。

13

放入蚵仔煎一下，煎至鍋底開始冒泡後將蚵仔翻面。

14

將粉漿攪拌均勻後倒入鍋中開始煎。

15

計時器剩約5分鐘時，粉漿也呈現半透明狀態時。

16

將蛋液淋在上面，蓋上鍋蓋，洩壓閥轉至無水烹調的位置。

17

時間到後打開鍋蓋。（如果想吃硬一點的可以再加熱5分鐘）

18

將蚵仔煎倒在茼蒿上面。（因為很軟Q可以不用倒扣的，直接從鍋邊滑出來就可以了）

19

示意圖。

20

淋上醬汁就完成了。

21

蚵仔煎在家也能輕鬆做喔。