萬用鍋 | 南瓜菌菇燉飯

南瓜菌菇燉飯

食材:

6人份

南瓜(去皮去籽)    700克

白米   1.5量米杯 190克

薏仁    0.75量米杯 70克

紫米       2湯匙 30克

綜合菇(切段)     250克

洋葱(切碎)     0.25 顆

紅蔥頭(切碎)      6瓣

蒜頭 (切末)      4 瓣

橄欖油      1.5 湯匙

高湯                       450 ml

鹽         0.5茶匙

黑胡椒      0.25菜匙

帕馬森起司      適量

初榨橄欖油      少許

步驟:

1. 南瓜一半切小丁，一半切大丁。
2. 選「烤雞」模式及「開始烹飪」，倒入橄欖油，加洋葱及紅蔥頭炒透明，加蒜末炒香。
3. 加入綜合菇炒 1 分鐘，取出1/2份量備用。
4. 放入米類（白米＋紫米＋薏仁）翻炒 1 分鐘。
5. 加入南瓜（大丁＋小丁）拌勻，倒高湯，材料鋪平，把綜合菇回鍋鋪在米上。
6. 合蓋上銷，選「米飯」模式及「開始烹飪」。
7. 完成後開蓋，將適量菌菇及大南瓜丁取出擺盤備用。把煮軟的南瓜壓幾下變成自然南瓜泥，輕輕拌勻。
8. 加鹽與黑胡椒調味。
9. 裝盤後撒適量帕馬森起司可讓燉飯增加濃郁及提鮮。
10. 最後倒一點初榨橄欖油在飯增香。

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