萬用鍋 | 海南雞飯

海南雞飯

3-4人份

材料：

去骨雞腿   2片

泰國長米  280克

雞高湯   290ml

班蘭葉     3片

油      少許

醃雞肉~

鹽      ½湯匙

紹興酒         1湯匙

香油     1茶匙

薑片      4片

薑黃粉   少許

辛香料~

薑片         4片

蒜末              4瓣

紅蔥頭末    4瓣

香茅               2條

薑蔥醬~

蔥切末     3條

薑磨泥         ⅛茶匙

鹽      ½茶匙

油      3湯匙

配菜及蘸醬~

小黃瓜切片   1條

辣椒醬     適量

黑醬油     適量

步驟：

1. 醃雞肉15分鐘入味。米洗淨徹底瀝乾水份。
2. 製作薑蔥醬：蔥末及薑泥放入碗，加鹽，內鍋倒油，按「烤雞」模式及「開始烹飪」，油燒至滾燙倒在蔥上，拌勻備用。
3. 內鍋加油，按「焗烤時蔬」模式及「開始烹飪」爆香辛香料。加米翻炒，倒入高湯及班蘭葉，把米壓在高湯下。
4. 放入蒸架，把雞肉鋪在蒸架上。
5. 合蓋上鎖，選「米飯」模式及「開始烹飪」。
6. 解鎖開蓋，將雞肉切塊，與米飯及小黃瓜盛盤；3種蘸醬放旁邊。

Tips:

1. 食譜裡的水量是基於米不預先浸泡，及將洗米的水份徹底瀝乾來計算。
2. 把雞肉放在蒸架上，比放在米上蒸煮，蒸好的雞肉更有彈性，雞油及雞汁透過蒸架的孔洞滴在米飯上，讓飯粒更光亮入味。

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