萬用鍋 | 日式味噌燉牛筋

日式味噌燉牛筋

6人份

食材：

牛筋    　600克

白蘿蔔   400克

紅蘿蔔  　250克

牛蒡   　150克

鮮香菇   　4顆

薑      　4片

蒜片     　2瓣

蔥段     　1條

七味粉   　少許

蔥花    　1湯匙

日式高湯   500ml

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醬汁A

日式醬油  　4湯匙

清酒     　2湯匙

糖      　2湯匙

味醂         　2湯匙

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醬汁B

赤味噌    1.5湯匙

白味噌  1.5湯匙

熱水   　300ml

步驟：

1. 準備食材：白蘿蔔與紅蘿蔔去皮切扇型塊。鮮香菇切塊。牛蒡削皮些斜段後泡水防褐化。將醬汁B拌勻，醬汁B2的味噌要完全溶解於水中。
2. 選「烤雞」模式及「開始烹飪」，下牛筋，倒水（份量外）蓋過牛筋，汆燙後取出，將牛筋表面雜質沖洗乾淨放涼，切大塊。
3. 選「烤雞」模式及「開始烹飪」，加1茶匙油，爆香薑片、蒜片及蔥段，下牛筋翻炒。
4. 下醬汁A翻炒均勻。合蓋，選「牛肉/羊肉」模式，壓力值提高為70 kPA，按「中途加料」及「開始烹飪」。
5. 「中途加料」提示聲響起， 開蓋加入白蘿蔔、紅蘿蔔及牛蒡，倒入醬汁B與食材拌均勻，將食材鋪平浸在湯汁下。合蓋上鎖，繼續烹飪 。
6. 烹調完成提示聲響起，開蓋，倒入香菇，按「收汁入味」將湯汁收至喜歡的濃度，盛盤。
7. 灑上蔥花及七味粉便完成了。

Tips:

1. 牛筋可改用牛肋條或牛腱，壓力值需降為40kPa。
2. 醬汁B可全部用白味噌。

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