南洋風蝦吐司

有百年歷史的蝦吐司，各個國家都有自己的版本。

蝦吐司在台灣被稱作懷舊菜， 但在國外咖啡廳卻是新寵，還演變出很多創新的風味。

若想在家開派對，端出這道南洋風味的蝦吐司，肯定被秒殺 。

食材

份量 1人, 料理時間 8 min

• 蝦仁(去殼) 230克
• 鹽(清洗蝦仁) 1茶匙
• 吐司 4片
• 無鹽奶油(隔水融化) 少許
• 香菜(末) 1湯匙
• 蒜(末) 1/2湯匙
• 蔥(末) 4湯匙
• 香油 1茶匙
• 魚露 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 薑黃粉 1/2茶匙
• 鹽 少許
• 蛋白 1顆
• 太白粉 1茶匙

做法

1.加水蓋過蝦仁，撒1茶匙鹽搓洗，倒掉水再清洗一遍，瀝乾並以紙巾擦乾水份。

2.用刀身壓扁或是拍扁蝦仁成泥狀，堆起蝦泥再以刀背剁幾下，放入大盆摔打幾下。

3.依序加所有調味料，以刮刀拌勻，以保鮮膜密封， 冷藏30分鐘。

4.吐司去邊，每一片斜切兩刀成4小片3角形，吐司側面邊緣與底部輕沾融化奶油。

5.以湯匙挖蝦泥平均塗在未沾奶油的吐司面，蝦泥約1公分厚。

6.專用炸籃刷一層油，放入吐司，表面噴油，以飛利浦氣炸鍋200度烤 8分鐘。

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