氣炸鍋｜起士青花菜地瓜派(NA547)

起士青花菜地瓜派

食材:

地瓜派底~

地瓜 420克

蛋黃 1顆

奶油 20克

蛋液~

全蛋 3 顆＋蛋黃1顆

鮮奶油 60ml

鹽 3/4茶匙

黑胡椒末 1/2茶匙

餡料~

青花菜 1杯

熟毛豆 1/3杯

紫洋蔥 1/3杯

橄欖油 2茶匙

起司絲 1杯 (分兩次使用)

步驟：

1. 【地瓜處理】地瓜表皮洗乾淨, 冷凍1小時後, 用「蒸炸」模式190度40分鐘。420克地瓜蒸炸後的地瓜泥約有350克。
2. 待地瓜稍為降溫，剝皮，與奶油搗成泥, 再加入一顆蛋黃拌勻備用。
3. 【蔬菜準備】青花菜、毛豆、紫洋蔥與橄欖油拌好備用。
4. 【組裝】取烤盤或烘烤鍋, 底部抹奶油，撒先1/2杯起司絲, 再放上地瓜泥鋪平；鋪上拌好的青花菜, 毛豆與紫洋蔥, 再撒上剩餘1/2杯起司絲。
5. 【蛋液製作】三顆全蛋＋1顆蛋黃打勻，需多打入些空氣產生泡沫。倒入鮮奶油打勻, 最後加鹽與黑胡椒末,再打勻至起泡沫後，倒入烤盤內。
6. 【蛋液定型上色】烤盤放入氣炸鍋，選「蒸炸」模式 190度 30分鐘，完成後放涼再切片。

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