氣炸鍋 | 鄉村蔬菜雞腿卷 | 蒸炸 (NA547)

鄉村蔬菜雞腿卷

食材：

去骨雞腿   1支

松露醬  1湯匙

蔬菜餡~

洋蔥切末    半顆（約100克）

紅蘿蔔刨絲  半根（約60克）

鴻禧菇切末  80克

蒜末             1茶匙

巴西里    1茶匙

橄欖油    1湯匙（半湯匙拌蔬菜、半湯匙刷雞皮及烤盤）

鹽      1茶匙（半茶匙醃雞腿、半茶匙拌蔬菜）

黑胡椒   0.5茶匙

步驟:

1. 去骨雞腿鋪上保鮮膜，雞皮朝下，用刀劃開筋膜，再用擀麵棍將雞腿敲至厚薄一致。
2. 肉面均勻抹上松露醬，撒上半茶匙鹽，包好保鮮膜，冷藏醃製15分鐘以上。
3. 將洋蔥、鴻禧菇及紅蘿蔔加入半茶匙鹽拌勻，靜置10分鐘出水後擠乾。加入蒜末、黑胡椒、巴西里及半湯匙橄欖油，拌勻蔬菜餡備用。
4. 烤盤抹上半湯匙橄欖油，放入雞腿（雞皮朝下），中間放上蔬菜餡。以泡過水的牙籤先固定中間，再固定兩端封口，翻面使雞皮朝上，整理成飽滿的橢圓形。
5. 雞皮表面刷上橄欖油，放入氣炸鍋，選擇『蒸炸』及「雞腿」模式烹調即可。

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