看陳秉文老師用簡單一道料理,吃到優質油脂、蛋白質及蔬菜!

食材

份量 1人

• 豬絞肉 500g
• 堅果 3匙
• 葡萄乾 1匙
• 蛋黃 1顆
• 起司粉 2匙
• 小茴香籽 半匙
• 辣椒乾碎 半匙
• 鹽與胡椒 適量
• 南瓜 1/4顆
• 甜豆莢 3個
• 蘋果 1顆
• 橄欖油 2匙
• 黃砂糖 3匙
• 檸檬 半顆
• 肉桂粉 半匙

做法

1.將堅果.葡萄乾切碎加進豬絞肉,再依序加入起司粉,小茴香,鹽與胡椒,攪拌均勻,打成球狀,備用。

2.將南瓜切塊.灑上鹽與胡椒,辣椒乾碎,備用,蘋果切塊入鍋中倒入橄欖油,灑上黃砂糖,肉桂,炒至金黃上色,倒入適量的水約蓋過蘋果即可,擠檸檬汁,小火煮至蘋果塊熟透軟化即可打成泥備用

3.將南瓜塊放置飛利浦氣炸鍋鍋底,肉丸放置烤網上,時間為17分鐘,烤至剩最後四分鐘時,把甜豆莢加入

4.先將蘋果泥淋至盤中,接下來擺放肉丸,在擺上甜豆莢,最後旁邊放上南瓜即完成

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