白咖哩彩蔬捲

自製白咖哩料理一點都不難，使用氣炸鍋簡單四步驟，健康輕食隨手捻來！

食材

份量 2人

• 筊白筍塊 4塊
• 豆腐塊 8塊
• 玉米筍塊 4 塊
• 青椒片 4塊
• 甜椒片 4塊
• 杏鮑菇 8塊
• 紅蘿蔔片 8片
• 橄欖油 適量
• 椰奶 200c.c.
• 優格 130g
• 腰果 80g
• 葡萄乾 20g
• 茴香籽 1g
• 荳蔻粉 1g
• 鹽與胡椒 適量

做法

1.先製作白咖哩，將腰果煸香，下香料倒入椰奶，葡萄乾煮滾後倒入優格微滾後熄火打成泥醬調味備用。

2.接下來將豆腐塊包入紅蘿蔔片，再用鐵叉依序串起蔬菜料。

3.將蔬菜串噴上橄欖油入氣炸鍋以180度7分鐘進行調理，白咖哩醬再次煮滾調味鹽與胡椒即可，倒入醬汁盅。

4.時間到後把蔬菜串在噴些橄欖油保濕，盛盤，用餐時沾上一旁的白咖哩一同食用。