氣炸鍋｜麻油雞串及雞油飯
麻油雞串及雞油飯
想起麻油雞的香氣，但又不想夏天喝熱湯加倍燥熱……倒不如來個烤麻油雞串吧！
把麻油雞湯的調味料拿來醃雞腿肉及雞心； 雞軟骨則單純灑點海鹽 。
飛利浦氣炸鍋把雞腿肉擠出來的麻油香雞油， 拿來拌飯有夠香的!
麻油香十足的雞串套餐，仿如置身在日式雞肉燒烤店，啤酒更是不可或缺!
食材
份量 1人, 料理時間 12 min
- 去骨雞腿排 2片
- 雞心 8顆
- 雞三角軟骨 8條
- 蒜苗 1根
- 白胡椒粉 少許
- 雞肉及雞心醃漬調味料: 鹽 1/2茶匙
- 雞肉及雞心醃漬調味料:糖 1/2茶匙
- 雞肉及雞心醃漬調味料:醬油 1湯匙
- 雞肉及雞心醃漬調味料: 米酒 2茶匙
- 雞肉及雞心醃漬調味料: 薑汁 1湯匙
- 雞肉及雞心醃漬調味料: 黑麻油 1/2湯匙
- 雞軟骨醃料: 海鹽1/8茶匙
- 白飯/十穀飯1碗
做法
1.準備食材、氣炸鍋、氣炸鍋專用串烤架及不鏽鋼燒烤串籤 。去骨雞腿肉切2.5公分塊。雞心去血管，中央剖開一半清洗血塊後，沖洗至沒血水，用廚房紙巾吸乾水份。雞軟骨吸乾水份。 蒜苗切2.5公分段。
2.雞肉及雞心調味料混合，放入雞腿肉及雞心醃漬3小時。
3.雞肉及蒜苗交錯串在燒烤串籤上 。雞心及雞軟骨也分別串在燒烤串籤上。雞心可灑少許白胡椒粉去腥味。
4.上下層串烤架共可放6-8支燒烤串籤。金屬籤比竹籤導熱快，熱力更快速傳到食材中心（快熟）。同時耐高溫，可避免發生竹籤燒焦的危險狀況；也更衛生及環保。
5.把雞肉、雞心及雞軟骨各2支放滿上下層，放入氣炸鍋，食材表面噴油。
6.氣炸鍋190度烤12分鐘。
7.完成提示聲響起，打開氣炸鍋，麻油香撲鼻而來。
8.發現鍋底好多被氣旋加熱擠出來的雞油及麻油，不要浪費，用來拌飯好了。
9.把飯倒在烘烤鍋內，拌入雞油、氣炸鍋180度5分鐘。
10.私房麻油雞串套餐，配雞油拌飯，再來幾口啤酒，仲夏美食。
小撇步: 如果想得到更多的新鮮雞油來拌飯或拌青菜，雞心及雞軟骨上的脂肪先不要去掉，可保留一起放入氣炸鍋，氣炸過程中雞脂肪會全化作雞油滴在內鍋裡。
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