氣炸鍋｜蘋果豬排南瓜泥

材料: (1人份)

【豬排】 

2cm厚豬排  300克 

百里香       3~4條 

黑胡椒       ¼茶匙 

橄欖油       ½茶匙 

【豬排醃料】 

蘋果西打   ½杯 

鹽          ½茶匙  

蒜末       1茶匙 

【南瓜泥】 

南瓜帶皮   320克 

黑胡椒     ⅛茶匙 

鹽           ⅛茶匙 

鮮奶油     30ml 

【蘋果洋蔥】 

紅蘋果    1/4顆 

青蘋果    1/4顆 

洋蔥         ½顆 

二砂糖   ½湯匙 

肉桂粉   ¼湯匙 

奶油       ½湯匙 

醃料後餘汁  60ml 

步驟: 

1. 取容器，倒入醃料全部材料混合 

2. 豬排邊緣切斷筋膜，刀背敲打肉排兩面斷筋 

3. 整片豬排放入混合醃料裡，冷藏過夜或至少5小時 

4. 南瓜去籽，用鋁箔紙包好，入氣炸鍋200度烤30分鐘至南瓜肉變軟 

5. 烤好後取瓜肉壓泥與黑胡椒/鹽/鮮奶油混合拌勻，保溫備用 

6. 取醃好豬排，擦掉水分與蒜末，豬排兩面抹上黑胡椒與橄欖油，用百里香拍打豬排兩面 

7. 氣炸鍋煎烤盤底放百里香再壓上豬排，氣炸180度10分鐘， 烤好後取出用鋁箔紙蓋好靜置 

8. 青蘋果與紅蘋果切薄片(1/4顆=6薄片)，洋蔥也切薄片， 放入氣炸專用烘烤鍋， 倒入二砂糖與肉桂粉拌勻，氣炸180度3分鐘後，倒入奶油與醃料餘汁再氣炸180度９分鐘 

9. 放入豬排兩面沾滿蘋果洋蔥汁， 一起氣炸180度3分鐘便完成 

10. 擺盤時先放入南瓜泥，放上豬排，再鋪上蘋果與洋蔥 

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