氣炸鍋｜ 低溫慢烤日式叉燒

[材料] 

*豬五花肉（去皮）600克, (25x13x2.5公分) 

*湯汁~ 

蔥綠（不要蔥白）20克 2-3把 

蒜片    6克 

薑片    6克 

水量 以淹沒肉捲為準 

*滷汁~ 

洋蔥          150克 

蒜片              6克 

薑片              6克 

二砂糖         80克 

白砂糖        30克 

甘醇醬油   200克 

味醂            75克 

清酒            30克 

濾過湯汁   1000毫升 

作法 

1. 修平五花肉面， 用桿面棍敲打肉面至平整鬆弛， 再用刀在肉面每隔3公分劃一刀（方便捲肉）。 

2. 將肉捲好，用棉繩繞著肉捲每隔1公分將肉綁好。 

3. 綁好肉捲放入湯鍋內，放入青蔥，蒜片與薑片， 倒入清水淹沒肉捲。 

4. 用大火燒滾，滾開後再續煮3分鐘。 撈起肉捲放入預備好冰水靜置。 

5. 將湯汁濾過取1000毫升備用。 

6. 將滷汁的材料依序放入湯鍋內大火燒滾。 

7. 將冰鎮肉捲放入專用烘烤鍋內， 倒入燒滾滷汁，放入「星視界透視氣炸鍋」設100度120分鐘，低溫烘烤。 

8. 氣炸完後， 肉捲與滷汁放入耐熱容器，再放入預備水煮蛋，冷藏一天後切片享用。 

👉前往購買🛒 >>氣炸鍋

👉前往購買🛒 >>氣炸鍋配件

📌看更多氣炸鍋產品手冊  

📌看更多氣炸鍋料理