氣炸鍋|草莓可麗露

🔸草莓可麗露(份量約11-12顆)

材料:

1.草莓甘納許內餡:  白巧克力 100g / 鲜奶油 36g / 草莓粉 10g / 白蘭地些許

   裝飾: 防潮糖粉 / 新鮮草莓 / 草莓果乾粉

 

2.可麗露: 牛奶 540g / 無鹽奶油 36g / 蜂蜜 30g / 高筋麵粉 120g / 細砂糖 135g /鹽 3g /

                蛋黃 3個 / 全蛋 1顆 / 蘭姆酒 30g / 香草籽醬適量

  氣炸鍋烤程: 200度烤10分鐘,轉 160度50-55分鐘,脫模後180度烤5分

 

🔺可麗露步驟:

1.將無鹽奶油隔水加熱至融化

2.將一部份牛奶與香草籽醬一起加熱至微滾

3.另一部份的牛奶與高筋麵粉拌勻至沒有粉粒

4.將全蛋液和蛋黃一起拌勻,依序加入鹽巴➡️➡️無鹽奶油➡️蜂蜜並全部攪散

5.加熱的牛奶放到微溫後就慢慢加入到麵糊中

6.接著將麵糊倒到蛋液理,邊下邊攪拌

7.將最終的麵糊過篩後加入蘭姆酒

8.封上保鮮膜冰入冰箱,建議放置24小時

9.冰一整天後取出,回溫至與室溫相同溫度

10.將可麗露不沾模塗上薄薄一層室溫融化的奶油

11.將麵糊倒入模具中,呈現七分滿即可

12.放入氣炸鍋中,設定190度10分鐘,使基本成型

13.接著轉160度再烤50-55分鐘

14.脫模後180度再烤5分鐘

 

🔺草莓甘納許內餡步驟:

1.白巧克力與鮮奶油先加在一起,隔水加熱至融化

2.草莓果乾敲碎加入巧克力中,最後加入白蘭地

3.新鮮草莓切塊狀備用

4.將內餡裝入花嘴之中

5.從可麗露頭頂注入草莓內餡

6.最後撒上防潮糖粉、草莓果乾粉、擺上新鮮草莓就完成了

 

食譜出處:厭世甜點店

 

 

👉前往🛒飛利浦氣炸鍋類別

📌看更多氣炸鍋食譜介紹 📌看更多氣炸鍋產品操作與清潔 📌看更多氣炸鍋產品手冊

 

 

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理