萬用鍋｜滑蛋炒蝦仁

菜名

滑蛋炒蝦仁

滑嫩的雞蛋，遇上爽脆的蝦仁，不要懷疑在家也能炒出餐廳級別的滑蛋蝦仁，簡單好上手。

烹調時間

5分鐘

使用產品

運用模式

無水烹調_香酥蝦

文章網址

https://icook.tw/recipes/394236

小撇步

利用萬用鍋恆溫的特性，更容易控制溫度，不會手忙腳亂的要一邊控制火候大小還要一邊翻炒，輕鬆完成這道料理。

食材

主食材

份量

調味料

份量

醬汁

份量

雞蛋

5顆

鹽巴

少許

蝦仁

150克

米酒

少許

蔥

2支

胡椒粉

少許

香油

少許

沙拉油

10克

步驟

1

將蝦仁開背去除沙腸。

2

將蝦仁水份擦乾放在碗中，加入少許鹽巴、胡椒粉、米酒，朝一個方向攪拌至蝦仁有黏性後，放入冰箱醃製5-10分鐘備用。

3

將蔥切成蔥花，蔥綠跟蔥白分開放。

4

將雞蛋分次打入碗中（避免有雞蛋壞掉）加入少許鹽巴調味，攪拌均勻備用。

5

在拌勻的蛋液裡加入少許的香油，再次攪拌均勻備用。

6

飛利浦2136萬用鍋內倒入10克沙拉油，選用無水烹調，香酥蝦模式。

7

放入蝦仁先煎一面，約1分鐘後翻面。

8

煎至兩面都變色。

9

放入蔥白拌炒一下。

10

倒入蛋液，這時先不要翻炒。

11

等到底部凝固後，使用飯匙朝同一個方向輕輕推動。

12

讓上面的蛋液可以流入鍋底，繼續輕推。

13

這時可以將電源關閉，利用鍋內的餘溫將蛋液煮熟，一樣輕輕的推炒，保持完整性約30秒就可以出鍋了。

14

出鍋，看起來是不是很滑嫩。

15

在上面灑上一點蔥花。

16

滑蛋蝦仁就完成囉。