萬用鍋｜麻油菇菇雞麵線

鬍子叔

2021-11-19

【鬍子叔 快速上菜 麻油菇菇雞麵線】

				菜名		麻油菇菇雞麵線
						天氣漸漸轉涼了，來碗麻油菇菇雞麵線吧，這邊教大家使用燉湯的方式來處理，不需要大火爆炒，一鍵按下輕鬆搞定。
				烹調時間		30分鐘
				使用產品		飛利浦智慧萬用鍋HD2133
				運用模式		無水烹調_香酥蝦密封模式_煮粥
				原文網址		https://icook.tw/recipes/394823
				小撇步		黑麻油不適合高溫長時間烹煮，所以最後才加入，也可以加入其他喜愛的菇類喔，另外煮麵線的湯本身就會有些許鹹味，吃比較清淡的後面可以不用放鹽巴了喔。
食材
主食材	份量	調味料			份量		醬汁	份量
仿土雞腿	2支約1200克	米酒			1200克
薑	120克	鹽			5克
生香菇	100克	水			適量
金針菇	100克	沙拉油			5克
白精靈菇	100克	黑麻油			15克
紅棗	15粒
麵線	300克

步驟
1			將雞腿切成約3-5公分的小塊，清洗乾淨瀝乾水份備用。
2			菇類清洗乾淨備用。
3			紅棗清洗乾淨，泡在米酒中備用。
4			薑清洗乾淨切片備用。
5			飛利浦2133萬用鍋內水放置刻度5的位置，選用無水烹調，香酥蝦模式，可以蓋上鍋蓋讓水更快沸騰。
6			水滾後打開鍋蓋。
7			放入麵線，用筷子輕輕攪動。
8			攪到水微微滾起後，按下取消鍵，將麵線撈出。
9			在麵線上面淋上少許黑麻油，撈均勻防止沾粘。
10			將熱水倒至其他鍋中待會再用，鍋底擦乾，倒入5克沙拉油，選用香酥蝦模式。
11			放入薑片乾煎。
12			慢慢煎至兩面微微焦黃。（香酥蝦模式8分鐘剛剛好）
13			倒入雞腿塊、紅棗，選用煮粥模式。
14			加入米酒。
15			將剛剛倒出的煮麵熱水倒入，加置這個刻度，蓋上鍋蓋，洩壓閥轉至密封的位置。
16			時間到後靜置5分鐘，將洩壓閥慢慢轉至排氣，打開鍋蓋。
17			放入菇類、黑麻油、鹽巴，按下再加熱，蓋上鍋蓋。
18			再加熱5分鐘即可按下取消鍵，打開鍋蓋。
19			將麵線裡加入麻油雞湯就可以開始享用了。