萬用鍋｜旗魚米粉湯

菜名

旗魚米粉湯

QQ的冬粉，吸飽鹹香微辣的醬汁，是主角也是配角，直接吃配飯吃都好吃。

烹調時間

30分鐘

使用產品

運用模式

無水烹調_香酥蝦

密封模式_再加熱

原文網址

https://icook.tw/recipes/396883

小撇步

1.米粉這邊使用的是水粉，口感比較Q彈也比較適合煮米粉湯。

2.油豆腐在這裡不只是擔任配菜這麼簡單，煮過油豆腐的高湯，會有股淡淡的香味，這是古早味的關鍵。

食材

主食材

份量

調味料

份量

醬汁

份量

粗米粉(水粉)

380克

鹽

15克

旗魚清肉

300克

胡椒粉

少許

柴魚片

15克

水

適量

油蔥酥

30克

蒜苗

1支

芹菜

70克

四方油豆腐

3塊

魚丸

6顆

步驟

1

將米粉泡水10-15分鐘瀝乾水份備用。

2

將飛利浦2133內鍋水加至刻度8的位置。

3

倒入柴魚片跟鹽巴。

4

放入四方油豆腐，蓋上鍋蓋，選用無水烹調香酥蝦模式，洩壓閥轉至密封的位置。

5

芹菜切成芹菜末，蒜苗切斜片備用。

6

魚包肉丸退冰備用。

7

旗魚肉切成1公分的立方體（也可以切大塊一點）。

8

時間到後將洩壓閥轉至排氣，打開鍋蓋，先將油豆腐夾出來。

9

將瀝乾水份的米粉放入鍋中。

10

將旗魚肉分散放入鍋內。

11

將魚包肉丸放入鍋中，蓋上鍋蓋，按再加熱，洩壓閥轉至密封的位置。

12

再加熱15分鐘後，將電源開關關閉，將洩壓閥轉至排氣，打開鍋蓋。

13

依次撒入油蔥酥、蒜苗片、芹菜末跟少許胡椒粉就完成啦。

14

將油豆腐切成小塊，淋上醬油膏。

15

是不是跟外面買的很像啊!