萬用鍋|黑胡椒野菇燉牛腩

黑胡椒野菇燉牛腩

黑胡椒野菇燉牛腩


食材

  • 牛肋條 600g|冷藏退凍後,去掉多餘油脂,切成5公分大小
  • 香菇 100g|切厚片
  • 鴻禧菇 100g|剝散
  • 秀珍菇 100g|撕成小塊
  • 洋蔥 150g|切細丁
  • 胡蘿蔔 150g|削皮後切細丁
  • 西洋芹 150g|削皮後切細丁
  • 紅蔥頭 40g|切細末
  • 蒜頭 40g|切細末
  • 培根 75g|切小丁
  • 低筋麵粉 20g
  • 雞高湯 500g
  • 黑胡椒粗粒 10g
  • A1 15g
  • 梅林辣醬油 15g
  • 鹽 15g
  • 橄欖油 30g
  • 奶油 15g
  • 白胡椒 1小撮
  • 月桂葉 1片

做法

1. 牛肋條撒上5g的鹽與少許黑胡椒調味,靜置30分鐘,並平均裹上麵粉備用。

2. 開啟萬用鍋,按[無水烹調]選[烤雞模式],按下[開始烹飪],在內鍋中倒入15g的橄欖油,油熱後(約5分鐘)放入所有菇類,煎至表面呈金黃色,起鍋備用。

3. 在內鍋中倒入15g的油與奶油,油熱後(約5分鐘)放入牛肋條煎至表面呈金黃色,起鍋備用。

4. 在內鍋中放入培根丁,蓋上鍋蓋,等待五分鐘至培根丁都呈現金黃焦脆後,放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西洋芹丁拌炒均勻,蓋上鍋蓋,等待10分鐘至蔬菜熟軟。

5. 蔬菜熟軟後,打開鍋蓋放入蒜末、紅蔥頭末拌炒均勻,蓋上鍋蓋,等待10分鐘至香氣出來。

6. 將牛肋條與菇類放回鍋中與其他材料拌炒均勻,倒入黑胡椒粗粒、白胡椒粉、A1醬、梅林辣醬油、月桂葉拌炒均勻,最後倒入雞高湯。

7. 蓋上鍋蓋並上鎖,按[密封烹調]選[牛肉/羊肉],按[開始烹飪],等待烹調完成提示聲響起即可。

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