蕃茄培根無水燉雞

食材

• 雞腿肉 500g｜約2隻
• 培根 100g｜切小丁
• 熟番茄 750g｜約五顆，切大丁
• 整顆罐頭番茄 250g｜切碎
• 洋蔥 300g｜切大丁
• 大蒜 30g｜切末
• 辣椒 10g｜切片
• 櫛瓜 350g｜切小丁
• 海鹽 適量｜約15g
• 黑胡椒 適量｜約10g
• 紅椒粉 1小匙
• 橄欖油 15g
• 九層塔 6~8片

做法

1. 雞腿退冰至常溫後兩面平均撒上鹽、黑胡椒、紅椒粉，醃製30分鐘

2. 開啟萬用鍋，按［無水烹調］選［烤雞模式］，雞皮面朝下放入內鍋中，按下［開始烹飪］；烹調完成提示聲響起後，取出雞腿，一片分切成兩大塊備用。

3. 繼續選擇［烤雞模式］，按下［開始烹飪］並放入培根丁，培根呈現金黃色後，放入洋蔥丁、蒜末、辣椒片放入鍋中炒至香氣出來並呈現金黃色即可。

4. 放入熟番茄丁、罐頭蕃茄碎、櫛瓜丁，並放上雞腿塊，接著按［密封烹調］選［雞肉/鴨肉模式］蓋上鍋蓋，等待烹調完成提示聲響起，打開鍋蓋用少許鹽、黑胡椒調味，撒上少許九層塔絲即可。

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