豉油雞

快速上菜又澎湃!豉油雞是一道廣東料理，豉油即是醬油。

這道菜也是身為職業婦女的J媽最引以為傲的拿手菜，一周總會上桌1~2次。

下班後僅需30分鐘左右便可快速完成，宴客時也非常有看頭。

食材

份量 5-6人, 料理時間 35 min

• 全雞(去頭、尾、雞爪) 1200克
• 薑(片) 2片
• 青蔥 2株
• 醬油 200ml
• 紹興酒 2湯匙
• 紅糖 100克
• 水 170ml

做法

1.將全雞肚內洗淨瀝乾，擦乾裡外水份。醬油、酒及糖在碗裡拌成「醬汁」，取約4湯匙分量抹在雞皮及肚內，靜置5分鐘，從全雞滴下的醬汁倒回碗裡。

2.內鍋放薑、蔥、醬汁和水拌勻，選「烤雞」及「開始烹飪」鍵，煮開後，按「保溫/取消」鍵。

3.把全雞放入內鍋的醬汁裡，選「烤肉」及「開始烹飪」，醬汁燒開後，合蓋不上鎖，煮15分鐘，按「保溫/取消」鍵。

4.開蓋，將全雞翻面，合蓋不上鎖，選「烤肉」及「開始烹飪」， 煮15分鐘，按「保溫/取消」鍵，將蓋子上鎖，燜10~15分鐘。

5.解鎖開蓋，將筷子插入雞大腿肉最厚的部位，若無血水滲出代表已熟，取出全雞放涼切塊。取半杯醬汁當成沾醬。

小撇步: 雞腿骨可用棉繩綁起來，除了維持外型美觀，還方便著力將全雞翻面。醬汁可重複使用，當料理完成後，過濾醬汁放密封盒冷凍，需要時可再加熱作使用。將雞腿放涼後才切塊，雞皮及雞肉形狀較能保持完整。

👉前往🛒 看更多萬用鍋介紹