萬用鍋|法式紅酒燉香雞

法式紅酒燉香雞

法國勃艮地最著名的是「勃艮地紅酒燉牛肉Boeuf Boutguignon」,但其實不吃牛肉的話,使用雞肉也很適合唷!!

以紅酒燉煮,其「Coq au Vin紅酒燉香雞」儘管燉煮時間久,但使用微電鍋,輕鬆one touch,就可以有美味料理上桌

軟嫩雞肉、香甜紅蘿蔔塊,加上培根的特殊滋味,

哇~湯頭也是超濃郁的,紅酒+高湯+蕃茄糊調和的味道真的出乎意料好喝唷~

法式紅酒燉香雞

 

食材

份量 1人

  • 雞腿3支
  • 紅蘿蔔塊半條
  • 蘑菇片10朵
  • 洋蔥丁1/3顆
  • 培根片3條
  • 大蒜片4顆
  • 雞高湯200cc
  • 番茄糊4tbs=60ml
  • 麵粉些許
  • 月桂葉5片
  • 黑胡椒粒些許
  • 百里香葉適量
  • 雞腿醃料
  • 紅酒300cc
  • 黑胡椒粒適量
  • 百里香葉適量
  • 黑胡椒粉適量
  • 海塩少許
  • 橄欖油少許

做法

1.準備食材:雞腿(對半切)、紅蘿蔔(切大塊)、洋蔥片、蘑菇片、培根片(剪大片)

2.醃雞腿24小時:將雞腿&紅蘿蔔塊放入盒中,倒入紅酒蓋過食材,加入粗粒黑胡椒&百里香,保鮮膜封住,放入冰箱,讓食材入味

3.取出用紙巾拭乾,抹上橄欖油、海塩、黑胡椒粉,充份按摩

4.選擇「煲湯」功能,時間設定1小時30分鐘,再按下「開始烹調」

5.加熱約5分,直接放入雞腿乾煎

6.加入洋蔥丁、培根片、大蒜片炒香後,再倒入紅蘿蔔、蘑菇拌炒2~3分鐘

7.在雞腿表面各撒上些許麵粉拌勻

8.倒入原本醃漬食材的紅酒醬汁&雞高湯(有加塩)

9.加入月桂葉、蕃茄糊後蓋上鍋蓋煲湯,提示聲響起後,盛碗後再加入各人喜好的黑胡椒粉、海塩即完成

10.盛碗後,撒上百里香、黑胡椒粒即可上桌囉!就算是不太容易的「Coq au Vin紅酒燉香雞」,使用微電鍋,輕鬆one touch,就可以有美味料理上桌

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