萬用鍋| 摩洛哥蔬菜燉雞

 

食材(4-5人份) 

雞棒棒腿              1000克 

杏仁片或開心果        適量 

香菜或巴西里           適量 

橄欖油                     適量 

 

醃雞腿~ 

鹽                       0.5湯匙 

黑胡椒                0.5茶匙 

巴西里末            0.5茶匙 

香蒜粉             0.25茶匙 

橄欖油                   適量 

 

辛香料~ 

洋蔥切丁             1大顆 

大蒜切末                4瓣 

薑切絲                 10克 

 

香料與調味料~ 

孜然粉                1茶匙 

肉桂粉             0.5茶匙 

薑黃粉             0.5茶匙 

紅椒粉            0.5茶匙 

芫荽粉               1茶匙 

月桂葉                  2片 

雞高湯             100ml 

 

蔬果~ 

小番茄或罐頭蕃茄丁    400克 

南瓜切塊                     400克 

柳橙1顆榨汁              100ml 

黃甜椒切段                     1顆 

杏桃乾剖半                   80克 

綠橄欖去核對切 

 

料理步驟 

  1. 醃雞肉至少1小時 

  1. 內鍋加油,選「烤雞」模式,油熱放入雞腿煎至兩面金黃,取出。 

  1. 加油,爆香洋蔥、蒜末及薑絲。 

  1. 加入所有香料粉(孜然、肉桂、薑黃、紅椒粉、芫荽粉),拌炒30秒,讓香氣釋放。 

  1. 加入南瓜,甜椒,番茄拌炒。 

  1. 倒入柳橙汁、雞高湯,加入杏桃乾拌勻。 

  1. 放入雞腿及月桂葉,壓在醬汁下。 

  1. 合蓋上鎖,選「雞肉/鴨肉」模式,將「壓力值」降至35kPa,按「開始烹飪」。 

  1. 完成後,開蓋拌入綠橄欖片便完成。可依個人口味加點鹽或黑胡椒調整風味。 

  1. 上桌前撒上杏仁片或開心果增加口感。 

  1. 灑上新鮮香菜或巴西里增加香氣。

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