萬用鍋|蔥燒子排
IH大火力的金小萬,把蔥段、薑片爆炒至噴香,再放入汆燙好的子排還有調味料,用壓力烹調,智能變溫科技讓蔥香迅速完美融入,排骨軟嫩卻保有彈性,再切上一段蛇型小黃瓜,豐富年菜輕鬆端上桌!利用萬用鍋一鍋到底,免顧火,操作簡單又省時。
蔥燒子排 :3-4人份
[材料]:
豬子排 600克
青蔥 180克
薑 3片
蒜頭 (拍扁) 3瓣
辣椒 少許
洋蔥(切段) 1顆
油 適量
[醬汁]:
醬油 4湯匙
紹興酒 2湯匙
冰糖 1湯匙
水 400ml
[步驟]:
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青蔥切段,分開蔥白及蔥綠。
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豬子排放內鍋,倒水(份量外)淹過,選「烤雞」模式及「開始烹飪」,汆燙後取出,將豬子排表面雜質沖洗乾淨放涼 。
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內鍋加油熱鍋後,將薑片、蒜頭、蔥白煸至香氣釋放;加入洋蔥、辣椒及蔥綠炒至焦香。
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豬子排回鍋翻炒,加入紹興酒拌勻,接著加入醬油及冰糖翻炒至子排上色,倒水,鎖上鍋蓋,選擇「豬肉/排骨」模式,將壓力值降低至40kPa,按「開始烹飪」鍵 。
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烹調完成提示聲響起,按「收汁入味」模式,將醬汁收至濃稠並裹住子排, 完成。
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擺盤時可加入小黃瓜,有助解膩。
Tips:
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豬子排選帶點肥的,肉質較滑嫩。