萬用鍋｜蔥燒子排

IH大火力的金小萬，把蔥段、薑片爆炒至噴香，再放入汆燙好的子排還有調味料，用壓力烹調，智能變溫科技讓蔥香迅速完美融入，排骨軟嫩卻保有彈性，再切上一段蛇型小黃瓜，豐富年菜輕鬆端上桌！利用萬用鍋一鍋到底，免顧火，操作簡單又省時。​

蔥燒子排 :3-4人份 

［材料］： 

豬子排　　 600克 

青蔥 　　　180克 

薑　　　　　 3片 

蒜頭 (拍扁) 　3瓣 

辣椒　　　 少許 

洋蔥(切段)　1顆 

油 　　　　適量 

［醬汁］： 

醬油 　　4湯匙 

紹興酒 　2湯匙 

冰糖 　　1湯匙 

水 　　　400ml 

［步驟］: 

1. 青蔥切段，分開蔥白及蔥綠。 

2. 豬子排放內鍋，倒水（份量外）淹過，選「烤雞」模式及「開始烹飪」，汆燙後取出，將豬子排表面雜質沖洗乾淨放涼 。 

3. 內鍋加油熱鍋後，將薑片、蒜頭、蔥白煸至香氣釋放；加入洋蔥、辣椒及蔥綠炒至焦香。 

4. 豬子排回鍋翻炒，加入紹興酒拌勻，接著加入醬油及冰糖翻炒至子排上色，倒水，鎖上鍋蓋，選擇「豬肉/排骨」模式，將壓力值降低至40kPa，按「開始烹飪」鍵 。 

5. 烹調完成提示聲響起，按「收汁入味」模式，將醬汁收至濃稠並裹住子排， 完成。 

6. 擺盤時可加入小黃瓜，有助解膩。 

Tips:  

1. 豬子排選帶點肥的，肉質較滑嫩。