萬用鍋｜西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯 _4人份 

[材料]

白米 2杯                   300克  

蝦子連殼                  300克 

蛤蜊                         300克 

熟淡菜                         6顆 

西班牙臘腸片切段    12片 

紅甜椒切段                1顆  

洋蔥切丁                   1顆  

蒜末                            3瓣 

黃檸檬切角              ½顆 

巴西里葉切碎          適量 

橄欖油                     適量 

水                          220ml 

[番紅花水] 

番紅花                  ½茶匙 

熱水                       30ml 

[調味料] 

白酒                       80ml 

紅椒粉                   1茶匙 

鹽                          1茶匙 

黑胡椒                   少許 

[步驟] 

1. 番紅花加熱水浸泡30分鐘至轉金黃色，取出番紅花，番紅花水備用。 

2. 蝦子去殼去黑腸，把蝦頭留下煮高湯用。 

3. 選「烤雞」模式及「開始烹飪」，內鍋倒油，炒蝦仁至熟，取出。 

4. 選「烤雞」模式及「開始烹飪」，倒油，放入蝦頭煎至兩面焦香，中途輕壓蝦頭釋出蝦膏，加水220ml，用鍋鏟刮鍋底蝦膏的精華，煮3分鐘，倒入蛤蜊及淡菜，合蓋煮至蛤蜊殼全部打開，取出蛤蜊及淡菜保溫備用，蝦頭丟掉，把湯過濾成海鮮高湯。 

5. 倒少許油依序炒西班牙臘腸片及甜椒，炒至甜椒變軟取出。 

6. 利用鍋裡剩的臘腸油，炒洋蔥及蒜末，倒白酒，再放入白米、番紅花水、紅椒粉、鹽及黑胡椒，拌勻後鋪平，倒入海鮮高湯。 

7. 合蓋上鎖，選「米飯」模式及「開始烹飪」。 

8. 完成後，把紅甜椒、臘腸及蝦子回鍋拌勻。 

9. 盛盤時鋪上蛤蜊及淡菜，撒上巴西里，擠些檸檬汁在飯裡更香。