萬用鍋｜紫蘇梅紅燒肉

天氣熱炎炎，好想來點開胃的配菜​

今天就來一道酸甜帶果香的紅燒肉​

用金小萬燉得Ｑ彈軟嫩又入味​

白飯小偷非他莫屬！​

[食材]： 

帶皮豬五花肉         1000克 

紫蘇梅                        10顆 

水梨                             1顆 

[辛香料] : 

八角                        1顆 

月桂葉                      2片 

桂皮                        1條 

薑                             4片 

蔥                             1條 

[調味料]： 

二砂糖                   2.5湯匙 

紹興酒                     2湯匙 

醬油                        5湯匙 

水                           2湯匙+400ml 

 步驟: 

1. 把五花肉切成3x2公分大塊，水梨去皮切2x2公分塊。 

2. 內鍋不加油， 選「烤雞」模式及「開始烹飪」， 將豬五花肉煎至每一面微焦以定型，取出，分2批煎。 

3. 利用鍋內剩餘豬油，炒二砂糖，加2湯匙水把糖煮至溶化，豬肉回鍋，翻炒讓豬肉裹上糖色。 

4. 加入【辛香料】拌炒，倒酒及醬油調味，再加入紫蘇梅及水。 

5. 合蓋上鎖，選「豬肉/排骨」模式，按「壓力」，將壓力值降低到35kPa，按「開始烹飪」。 

6. 烹調完成提示聲響起，開蓋，按「收汁入味」， 醬汁收至快要達到喜歡的濃稠度前， 倒入水梨塊，翻炒均勻，煮2分鐘便完成。 

7. 盛盤，放上蔥絲即完成。 

 Tips:  

1. 豬肉燉煮後體積會縮小，煮前需切成大塊。 

2. 此食譜使用35kPa壓力值，以達到肉質較為紮實，有咬勁的口感。使用內建的壓力值(50kPa) ，則可以達到入口即化的口感。 

3. 紅燒肉吃完後，可以把剩餘的滷汁加些水煮開，再來滷豆乾。 

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