萬用鍋|香茅松阪豬 & 越南涼拌米粉

【飛利浦智慧萬用鍋】烤香茅松阪豬 & 越南涼拌米粉 feat. JJ5色廚 (金小萬HD2195)​​

炎熱的夏天,不管是煮飯還是吃飯​

總是大汗淋漓​

冰涼Q彈的米粉,搭配大量高纖清脆的蔬菜​

疊上烤得金黃又彈牙多汁的松阪豬​

以及特調酸甜醬汁​

就是盛夏消暑又開胃的一餐!​

 

【烤香茅松阪豬 & 越南涼拌米粉 2人份】 

 

材料: 

【香茅醬醃料】 

紅蔥頭           2瓣 

蒜頭              2瓣 

香茅              1條 (或香茅粉1湯匙) 

糖             1/4 茶匙 

黑胡椒       1/4 茶匙 

醬油          1/4 茶匙 

魚露     1又1/4 茶匙 

油                  2茶匙 

 

【越南酸甜辣醬】 

白砂糖               75ml 

辣椒末/蒜末   各1茶匙 

檸檬汁               25ml 

越南魚露            50ml 

冷開水200ml 

 

【涼拌生菜】 

白蘿蔔          40克 

紅蘿蔔          30克 

小黃瓜          40克 

生菜               2片 

九層塔           適量 

檸檬            1/8顆 

 

【主菜】 

松阪豬(豬頸肉)     300克 

越南米粉              160克(2人份) 

綠豆芽                   30克 

 

步驟: 

【越南酸甜辣醬】 

      紅蔥頭、蒜頭及香茅切末後,與其他調味料拌勻 

 

【涼拌生菜】 

      1.將越南酸甜辣醬食材拌勻(之後亦可冷藏保存) 

      2.將白蘿蔔與紅蘿蔔切絲 

      3.越南酸甜辣醬5分鐘,去除草味 

      4.將小黃瓜與生菜切絲 

 

【越南米粉】 

  1. 越南米粉泡冷水5分鐘 

  1. 按「烤雞」模式、「開始烹飪」 

  1. 綠豆芽燙30秒後取出,瀝乾放涼 

  1. 放入米粉煮3分鐘至熟,取出後泡冰水更好吃 

 

【烤松阪豬】 

  1. 豬肉邊緣切0.5公分小缺口,避免煎烤時肉片捲起 

  1. 將豬肉沾勻香茅醬,醃製至少1小時 

  1. 按「烤雞」模式、「開始烹飪」,把油燒熱 

  1. 將松阪豬煎至兩面金黃,再合蓋煎3分鐘至熟 

 

【擺盤】 

  1. 米粉當底鋪在盤子上,放上生菜與烤肉配料 

  1. 淋上酸甜辣醬拌勻即完成 

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