烹知識｜高溫油煎牛排真的能封住肉汁嗎？
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高溫油煎牛排真的能封住肉汁嗎？
根據科學研究
高溫炙煎雖然可以快速在肉表面形成硬皮
但卻很難阻止水分流失
同時還可能加速水分流失😱
氣炸鍋的風扇熱循環與底盤熱反射
高穿透力，快速烹調肉類
讓牛排外酥內嫩，美味多汁還不會油膩膩！🤤
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