9款經典常見咖啡種類︱咖啡牛奶比例、作法一次懂
你也是每天上班前都要買杯咖啡做為你的「精神糧食」，才有開啟一天的感覺嗎？但咖啡種類這麼多，每一種的差異為何？想知道拿鐵跟卡布奇諾的咖啡、牛奶比例有何不同？義式、美式咖啡又差在哪？就讓下面文章為你詳細說明，帶你了解各個咖啡種類的不同魅力！
9款經典常見咖啡種類介紹及作法
打開咖啡廳菜單，看見各種咖啡名稱卻不知道差在哪？不同種類的咖啡有各自的風味與作法差異，下面就讓我們先來了解其各自的特色吧！
1. 義式濃縮咖啡（Espresso）
Espresso在義大利文中是快速的意思，而義式濃縮咖啡是指用義式咖啡機快速高壓萃取出的濃厚咖啡，因此以「Espresso」為名。以高壓蒸氣沖煮出的義式濃縮，有著咖啡豆帶來的濃郁香氣與厚實口感，除了可以直接享用外，也是其它咖啡飲品的基底。
2. 美式咖啡（Americano）
美式咖啡的製作方式則簡單而經典，只要將熱水加入義式濃縮咖啡混合即可，且比例可依照個人喜好做調整，相較於義式咖啡，雖降低了咖啡的濃度，但也仍保留了咖啡的香氣，且讓口感變得更輕盈，是初次嘗試咖啡者的好選擇，也適合喜歡清爽口味的人。
3. 拿鐵（Caffè Latte）
Latte在義大利文是牛奶的意思，而用在咖啡名稱上，「拿鐵」即是指將濃縮咖啡與牛奶做混合，藉由牛奶讓義式濃縮變得更順口、口感更絲滑，且咖啡香與奶香完美交融，是大眾的日常咖啡首選之一。
4. 卡布奇諾（Cappuccino）
卡布奇諾則以濃厚奶泡為特色，先將濃縮咖啡加入熱牛奶，再舀上厚實奶泡覆蓋，表面可依喜好撒上可可粉增添風味，香氣馥郁且層次豐富，凸出的咖啡香與奶泡帶來綿密口感，完美地與濃縮咖啡的苦達到恰當的結合。
5. 摩卡（Mocha）
摩卡則被稱為「甜點系咖啡」，結合了義式濃縮咖啡與熱可可（或巧克力醬），讓巧克力的苦甜與咖啡香氣結合，也可依自己的喜好調整巧克力的用量，是寒冷天氣時與甜點愛好者的好選擇。
6. 瑪奇朵（Macchiato）
Macchiato在義大利文是標記的意思，而用在咖啡名稱上則是指以義式濃縮咖啡為基底，再加入少量的奶泡，像是在表面做了標記的咖啡種類。其咖啡香較拿鐵更為濃郁，但奶泡又可中和濃縮咖啡的苦澀，因此適合喜愛濃縮咖啡的厚實韻味，但又想稍加柔化的咖啡愛好者。漬印
7. 冰滴咖啡（Cold Drip Coffee）
冰滴咖啡則為使用冷水逐滴通過咖啡粉慢慢萃取而來，製作時需使用專用冰滴壺，且耗時約2～8小時，之後還需經過12小時以上冷藏靜置。完成後的冰滴咖啡口感清爽、酸度低，且風味細膩，非常適合炎熱的天氣來上一杯！
8. 冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）
冷萃咖啡則是將研磨好的咖啡粉浸泡在冷水中12小時以上萃取而成。萃取後的濃縮液可再依喜好稀釋或加冰飲用，口感滑順、柔和、苦味低，無論直接飲用或加牛奶皆可，且製作方法簡單，故也是夏季相當受歡迎的咖啡種類之一。
9. 阿芙加朵（Affogato）
Affogato的義大利文意思為淹沒，而用在咖啡上，則是指以濃縮咖啡「淹沒」冰淇淋，意即在冰淇淋上淋濃縮咖啡！口感冰熱交錯，又伴隨著苦甜的風味，可中和冰淇淋的甜膩，也可降低濃縮咖啡的苦澀，還可依喜好撒上堅果或可可粉增添層次，適合午後輕鬆時刻，作為用以療癒身心的享受！
影響咖啡風味4關鍵
然而為何同樣是美式或拿鐵，但不同間咖啡廳，或使用不同品牌咖啡豆時，喝起來味道就會有所不同？其實影響咖啡風味的原因眾多，而較主要的原因有下面4種：
1. 咖啡豆品種
就像不同品種的花有不一樣的花香一般，不同品種的咖啡豆，自然也有不一樣的風味。而一般市面上較常見的咖啡豆品種有阿拉比卡、羅巴斯塔等，其中又以阿拉比卡產量較多，是市場上的主流咖啡豆。
而兩種豆種在風味上也有些許差異，阿拉比卡通常較為柔和、帶點清爽酸度；羅巴斯塔喝起來則相對苦味較重，風味較濃厚。
2. 咖啡產地
除了豆子的種類外，咖啡豆的生長環境也會影響其風味。即使咖啡豆品種相同，但不同的產地條件、種植方式，也會孕育出不同的獨特風味，舉例來說：高海拔區域的咖啡豆通常有較明顯的酸味；低海拔區域生長的咖啡豆則較為濃郁香醇。
3. 咖啡豆處理方法
不同產地咖啡農處理咖啡豆的方法不盡相同，從咖啡果實取出咖啡豆，到乾燥、烘焙的各個階段差異，皆會產出不同的咖啡風味。
而較常見的處理方法有日曬法、水洗法、蜜處理法等，其中日曬法為相對簡單，且可保留咖啡豆原有的醇厚風味之古法；水洗法則因經過水洗，較能呈現咖啡豆的細緻、純淨風味，口感上的清爽酸度也較明顯；蜜處理法的咖啡豆風味則介於日曬法與水洗法之間，過程雖耗時，但兼具果香、甜香，酸度也較適中。
4. 咖啡豆烘焙程度
咖啡豆的烘培程度可大致分為淺焙、中焙與深焙，每個階段皆有不同的風味。淺焙的咖啡豆由於使用較低溫且較短的時間烘焙，故可保留咖啡豆原始的輕盈花果香氣，口感酸度較明顯；而深焙則以較高溫且較長的時間處理，使咖啡豆香氣更加醇厚，且多了一分烘焙氣息，但相對地也較苦。
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