飛利浦咖啡機 × 江鳥咖啡｜解析三大咖啡處理法，解鎖風味關鍵
三種處理法，一口喝出大不同
一杯咖啡的香氣與口感，從不是偶然。從產地、處理法到萃取方式，每一步都藏著風味的密碼。
飛利浦咖啡機與江鳥咖啡攜手，帶你探索「水洗、蜜處理、日曬」三種經典處理法的差異，解鎖咖啡從果實到香氣的旅程，品出最純粹的精品滋味。
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水洗處理：風味乾淨清爽，酸質明亮，凸顯咖啡原豆特性。透過發酵與清洗，保留純粹風味，是許多精品咖啡愛好者的首選。
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蜜處理：介於水洗與日曬之間，保留果膠層進行日曬。喝起來甜感十足、口感滑順，帶有蜂蜜、熟果般的迷人香氣。
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日曬處理：最自然也最具挑戰的方式。整顆櫻桃日曬，風味奔放濃郁，常帶莓果、果酒、巧克力調性，餘韻持久。
💧水洗處理法是什麼？
水洗處理法在眾多咖啡處理法中，水洗處理法（Washed Process） 是最能呈現咖啡豆原始風味的方式之一。
這種處理法能保留咖啡本身的酸質與層次感，讓風味表現更為清晰乾淨。
📍水洗處理的步驟:
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1. 初步篩選 將剛採收的咖啡果實放入水中，挑出浮豆與不成熟豆。
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2. 去皮處理 使用機械方式去除咖啡櫻桃的外果皮與果肉，僅保留帶黏膜的豆子。
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3. 發酵分解 將帶黏膜的豆子放入水中發酵 12～48 小時，使果膠自然分解。
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4. 徹底清洗 發酵完成後，再次以清水洗淨，去除所有殘留黏膜與果膠。
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5. 乾燥階段 將咖啡豆透過日曬或機械乾燥處理，直到達到理想含水率（約10~12%）。
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6. 脫殼處理 乾燥完成後進行脫殼取得生豆。
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💡水洗豆的特色 • ☑️ 風味乾淨清爽 • ☑️ 酸質明亮、層次豐富 • ☑️ 展現原豆本質風味
🍯蜜處理法是什麼？
介於水洗與日曬之間的溫柔風味技術。
📍 處理法概念
蜜處理法（Honey Process） 是一種介於「水洗處理」與「日曬處理」之間的方式。它保留部分果膠黏膜（Mucilage）在咖啡豆上乾燥，讓豆子帶有天然甜感與獨特質地，
處理過程中並不真的加「蜂蜜」，而是因為豆子在日曬時會產生金黃色黏感而得名。
🔄 處理流程概要
- 採收與挑選：挑選成熟櫻桃進行去皮
- 保留果膠：部分或大量保留黏膜（果膠層）
- 直接日曬：不經水中發酵，直接進行日曬乾燥
- 果膠殘留程度不同→決定蜜處理色系
🍯 蜜處理豆的共通特色
- ☑️ 帶有甜感（類似蜜糖、熟果甜）
- ☑️ 口感較滑順、厚實
- ☑️ 酸質柔和，苦味低
🌈 蜜處理分類說明
📌 蜜處理的成果會受到濕度、氣候、翻動頻率等變因影響，果膠保留程度會影響乾燥速度與豆子的風味與顏色。
☀️ 日曬處理法是什麼？
最古老也最陽光的咖啡處理方式。
📍 處理法概念
日曬處理法（Natural Process） 是咖啡最早期的處理方式之一，將完整的咖啡櫻桃直接放置於陽光下曝曬乾燥，果肉與果膠隨時間自然脫水，最終脫殼取豆。
這種方法依賴氣候條件與乾燥管理技術，若控制得當，能帶出迷人的果香與甜感。
🔄 處理流程概要
- 採收後不去皮，整顆櫻桃保留果皮與果肉。
- 直接日曬，可達 2～4 週，期間需不斷翻動避免發酵不均。
- 乾燥完成後進行去脫殼即完成。
☕ 日曬豆的特色
- ☑️ 果香奔放
- ☑️ 酸甜感明顯
- ☑️ 甜感高、層次豐富
- ☑️ 有時帶發酵或酒香氣息
🌿 常見風味表現
藍莓、草莓乾、葡萄乾、熱帶水果、蜂蜜、果酒調性
📌 注意事項
- 受氣候與處理技術影響大
- 風味變化多、失敗率也高
- 好的日曬豆風味驚艷，失敗則易產生霉味或過度發酵感
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