萬用鍋|蚵仔煎
【鬍子叔 快速上菜 萬用鍋蚵仔煎】
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菜名 |
萬用鍋蚵仔煎 |
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肥美的蚵仔,搭配Q軟的粉漿,天氣冷,想吃蚵仔煎,又不想出門嗎,飛利浦萬用鍋輕鬆搞定。 |
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烹調時間 |
15分鐘 |
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使用產品 |
飛利浦智慧萬用鍋HD2136 | ||||||||
運用模式 |
無水烹調_香酥蝦 |
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原文網址 |
https://icook.tw/recipes/397376 |
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小撇步 |
1.可以改用蝦仁做蝦仁煎,也可以都不放做蛋煎喔。 2.粉的比例可以依照喜好調整喔,地瓜粉比例越高口感越硬,但是容易散開喔。 |
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食材 |
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主食材、調味料 |
份量 |
粉漿 |
份量 |
蚵仔煎醬 |
份量 |
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蚵仔 |
100克 |
太白粉 |
20克 |
海山醬 |
25克 |
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茼蒿 |
150克 |
地瓜粉 |
20克 |
醬油膏 |
20克 |
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雞蛋 |
2顆 |
蔥花 |
10克 |
番茄醬 |
10克 |
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米酒 |
5克 |
水 |
100克 |
糖 |
10克 |
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沙拉油 |
20克 |
鹽巴 |
1克 |
水 |
30克 |
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胡椒粉 |
少許 |
胡椒粉 |
少許 |
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步驟 |
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1 |
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將茼蒿洗乾淨,瀝乾水份備用。 |
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2 |
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蚵仔洗乾淨(主要是將碎殼挑出)瀝乾水份備用。 |
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3 |
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將兩顆雞蛋打入碗中攪拌均勻。 |
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4 |
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將粉漿內的材料全部倒入碗中攪拌均勻備用。 |
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5 |
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將蚵仔煎醬的材料全部倒入碗中攪拌均勻備用。 |
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6 |
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將蚵仔煎醬倒入飛利浦2136萬用鍋內,選用無水烹調,香酥蝦模式,輕輕攪拌均勻。 |
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7 |
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攪拌至沸騰後將電源關閉,將醬汁倒出。 |
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8 |
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將內鍋洗乾淨擦乾,倒入10克沙拉油,選用無水烹調,香酥蝦模式。 |
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9 |
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倒入茼蒿跟米酒,翻炒一下,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至密封的位置。 |
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10 |
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3分鐘後打開鍋蓋,將電源關閉。 |
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11 |
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先將茼蒿夾出放在盤子裡(盡量滴乾水份)。 |
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12 |
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將內鍋的菜湯倒掉,擦乾水份,倒入10克沙拉油,選用無水烹調,香酥蝦模式。 |
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13 |
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放入蚵仔煎一下,煎至鍋底開始冒泡後將蚵仔翻面。 |
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14 |
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將粉漿攪拌均勻後倒入鍋中開始煎。 |
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15 |
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計時器剩約5分鐘時,粉漿也呈現半透明狀態時。 |
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16 |
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將蛋液淋在上面,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調的位置。 |
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17 |
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時間到後打開鍋蓋。(如果想吃硬一點的可以再加熱5分鐘) |
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18 |
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將蚵仔煎倒在茼蒿上面。(因為很軟Q可以不用倒扣的,直接從鍋邊滑出來就可以了) |
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示意圖。 |
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20 |
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淋上醬汁就完成了。 |
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蚵仔煎在家也能輕鬆做喔。 |
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