萬用鍋|蚵仔煎

【鬍子叔 快速上菜 萬用鍋蚵仔煎】

 

菜名

萬用鍋蚵仔煎

 

 

肥美的蚵仔,搭配Q軟的粉漿,天氣冷,想吃蚵仔煎,又不想出門嗎,飛利浦萬用鍋輕鬆搞定。

烹調時間

15分鐘

使用產品

HD2136

運用模式

無水烹調_香酥蝦

原文網址

https://icook.tw/recipes/397376

小撇步

1.可以改用蝦仁做蝦仁煎,也可以都不放做蛋煎喔。

2.粉的比例可以依照喜好調整喔,地瓜粉比例越高口感越硬,但是容易散開喔。

食材

主食材、調味料

份量

粉漿

份量

蚵仔煎醬

份量

蚵仔

100

太白粉

20

海山醬

25

茼蒿

150

地瓜粉

20

醬油膏

20

雞蛋

2

蔥花

10

番茄醬

10

米酒

5

100

10

沙拉油

20

鹽巴

1

30

 

 

胡椒粉

少許

胡椒粉

少許

 

 

 

 

 

 

步驟

1

將茼蒿洗乾淨,瀝乾水份備用。

2

蚵仔洗乾淨(主要是將碎殼挑出)瀝乾水份備用。

3

將兩顆雞蛋打入碗中攪拌均勻。

4

將粉漿內的材料全部倒入碗中攪拌均勻備用。

5

將蚵仔煎醬的材料全部倒入碗中攪拌均勻備用。

6

將蚵仔煎醬倒入飛利浦2136萬用鍋內,選用無水烹調,香酥蝦模式,輕輕攪拌均勻。

7

攪拌至沸騰後將電源關閉,將醬汁倒出。

8

將內鍋洗乾淨擦乾,倒入10克沙拉油,選用無水烹調,香酥蝦模式。

9

倒入茼蒿跟米酒,翻炒一下,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至密封的位置。

10

3分鐘後打開鍋蓋,將電源關閉。

11

先將茼蒿夾出放在盤子裡(盡量滴乾水份)。

12

將內鍋的菜湯倒掉,擦乾水份,倒入10克沙拉油,選用無水烹調,香酥蝦模式。

13

放入蚵仔煎一下,煎至鍋底開始冒泡後將蚵仔翻面。

14

將粉漿攪拌均勻後倒入鍋中開始煎。

15

計時器剩約5分鐘時,粉漿也呈現半透明狀態時。

16

將蛋液淋在上面,蓋上鍋蓋,洩壓閥轉至無水烹調的位置。

17

時間到後打開鍋蓋。(如果想吃硬一點的可以再加熱5分鐘)

18

將蚵仔煎倒在茼蒿上面。(因為很軟Q可以不用倒扣的,直接從鍋邊滑出來就可以了)

19

示意圖。

20

淋上醬汁就完成了。

21

蚵仔煎在家也能輕鬆做喔。

                   

 

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