簡單做菜,料理鼠王的雜菜煲食譜與每天都要喝的藍莓香蕉牛奶|Philips 飛利浦廚神食物料理機HR7510

簡單做菜,料理鼠王的雜菜煲食譜與每天都要喝的藍莓香蕉牛奶|Philips 飛利浦廚神食物料理機HR7510

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十月的台北進入了不怎麼下雨的秋季,太陽時常在城市上空、從雲邊探出頭,天氣好的時候,會覺得窩在家是一種浪費,於是這天假借要開箱料理機的機會,扛起行囊就奔到好友的家(結果只是換了一個家,繼續窩著)

 

 

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「我要來做雜菜煲,就是《料理鼠王》裡面的那道!」

 

疫情的時候在家裡重溫了好幾部以前喜歡的電影,其中,《料理鼠王》我就看了兩遍,或許是因為長大後對「吃」更有愛,重新看這部電影的時候,有好幾幕都讓我感動的雞皮疙瘩,也對電影裡廚神Gusteau說的每一句話點頭如搗蒜,像是那句貫穿全片的“anyone can cook.”

 

料理非難事,只要願意動手去做,誰都能夠料理。

 

自認不是一個時常開火的人,頂多是在疫情期間,玩票性質的在家嘗試做了義大利麵、漢堡排與蘇格蘭蛋,但急躁的個性使然,常常在備料的時候感到心累,於是我始終不敢挑戰這道外觀複雜、卻很漂亮的雜菜煲(或稱普羅旺斯燉菜)

 

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直到最近收到了Philips 飛利浦廚神食物料理機HR7510的試用邀請,一看到料理機有切片、切丁、榨汁、攪拌、打發奶油等等的備料功能,第一個浮現腦中、最想要做的料理,就是料理鼠王裡的雜菜煲。

 

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|Philips 飛利浦 廚神食物料理機HR7510 特點|

 

1、擁有超強馬力800瓦,能夠瞬間切碎較硬的食材如:堅果。

 

2、料理杯2.1L(有寬大加料管)/果汁壺1L:皆5人份。

 

3、搭配五種配件:S型攪拌片(揉麵)、乳化盤(打發蛋白、鮮奶油)、不鏽鋼兩用切盤(刨絲、切片)、S型刀片(打漿、切碎)、榨汁器(擠果汁)

 

4、具備PowerChop 強勁鋒刃科技,透過刀片造型、切角,快速精準的切碎食材。

 

5、所有配件皆可拆卸,方便清洗,且可收納進料理杯中,不佔空間。

 

6、設有底座吸盤,在使用時能夠固定機器,不怕移位。

 

 

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要做雜菜煲,最重要的就是食材的準備,因為需要將多種蔬菜切片並整齊排列,所以在選購食材時,要盡量選擇大小相差不多的,排列時才會更漂亮。

 

雜菜煲其實是來自法國的一道鄉村料理,將用剩卻不想浪費的食材一同燉煮,是一道很家常簡單的菜餚,網路上的作法百百種,而大家使用的食材也都全然不同,為了要讓顏色好看,我加入了比較少見的紅蘿蔔與地瓜。

 

「或許有了地瓜,會多一點點的台味吧」我開著玩笑跟朋友說,也或許,每個地方都有屬於自家味道的雜菜煲吧。

 

 

雜菜煲食材|

櫛瓜一條

茄子一條

地瓜一~二條

紅蘿蔔一~二條

 

醬料部分|

洋蔥一顆

番茄一顆

甜椒一顆

大蒜(切丁)

 

其餘食材|

橄欖油、黑胡椒、鹽、海鹽/玫瑰鹽、紅椒粉、九層塔

 

 

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這天用食物料理機做的雜菜煲,我的步驟是—

 

1、先準備好、洗淨、削皮食材。

 

2、裝載好料理機,將灰色的轉動軸置入食物調理攪拌槽的中心,再搭配配件「雙面刀盤」注意是能夠切出片狀的A面向上。

*說明書中有圖示雙面刀盤的差別與用途,我自己是用面向刀盤時,右側刀口上會有兩顆點點作為註記的。

 

 

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3、分別放入櫛瓜、茄子、紅蘿蔔、地瓜,轉動旋鈕至1切成片狀。

*在食材切到快到底的時候,請更換成食物調理進料棒來放置食材,避免受傷。

 

 

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4、將切片完成的所有食材先放置在一旁。

*有了料理機刀片的輔助,切完所有食材需要花費的時間不過兩分鐘,可以看見茄子、櫛瓜、紅蘿蔔、地瓜都被整齊切成相同大小、薄度。

 

 

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5、將製作醬料的食材(洋蔥、甜椒)以刀切半,並倒入食物調理攪拌機中,搭配配件「S型刀片」,轉動旋鈕至1切成碎丁。

 

6、以橄欖油與大蒜爆香,將切成碎丁的食材,與剝好皮並切塊的番茄一起入鍋拌炒,洋蔥勿炒焦。

 

 

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▲手動旋鈕,刻數為1、2、瞬間加速三種,操作上相當簡單。

 

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7、將所有拌炒好的食材倒入攪拌杯(果汁壺),並加入黑胡椒、鹽,轉動旋鈕至2,將食材打成泥狀(像是濃湯的質地)

 

 

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8、盛裝雜菜煲的烤盤底部先抹上一層橄欖油,並將攪拌好的醬汁倒入、抹平。

 

9、將櫛瓜、茄子、紅蘿蔔、地瓜依序從外圈放入烤盤之中。

 

 

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10、將黑胡椒、玫瑰鹽、紅椒粉(適量)與橄欖油拌勻,倒上蔬菜表面、刷勻。

 

 

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11、烤箱200度預熱,表面鋪上烘焙紙,並放入烤箱烤30~40分鐘。

 

 

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完成!

烤好的蔬菜,可以伴著底部的醬品嚐,搭配麵包、或是刨上一些起司,吃蔬菜本身的甜味。

 

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在沒使用過料理機之前,備料一直是我的最大關卡,需要將食材切片、切丁、刨絲、切塊,有時候備料做得不準確,也會造成成品不完美。

就拿雜菜煲這道料理來說,會使用多達五種以上的蔬菜,其中像是櫛瓜、茄子更需要切成漂亮整齊的圓形薄片,若沒有鋒利的菜刀與精確的刀工,在備料上就很令人頭痛,但是有了料理機的幫忙,讓備料事半功倍,簡單且快速!

 

 


 

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除了雜菜煲,也想嘗試看看食物料理機搭配的果汁機功能,選擇平常最常喝的藍莓香蕉牛奶堅果飲,感受一下料理機的超強800瓦馬力,是不是與平常用的果汁機很不一樣。

 

藍莓香蕉牛奶堅果飲食材|

藍莓一盒(200g)

香蕉一根(切塊)

牛奶 750ml

堅果適量

 

 

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將所有食材放入果汁機中,轉動旋鈕至2,約20~25秒即可完成。

在打堅果牛奶的時候,明顯感受到強大的馬力,以往使用家裡的果汁機,同樣份量的果汁要完全均勻攪拌,大約需要40~50秒,有時還會因為食材較堅硬(比如堅果、冰塊)而卡住或打不勻,但HR7510很輕鬆的就將果汁完成了,果汁喝起來很滑順,不會有明顯突兀的顆粒感。

 

 

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喜歡喝藍莓牛奶的原因,其實就是因為藍莓的夢幻紫色,起床之後喝上一杯,除了能攝取營養、提供飽足感外,整杯飲品呈現的漂亮色澤,往往能讓人心情很好,再加入一點點無調味的堅果,賦予這杯飲品更多健康。

 

 

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在好友家度過的午後,有喜歡的料理與可愛的狗狗。才發現天氣好的時候,更是個適合下廚的日子,正因為有好的天氣,於是心情也變好,做出來的料理也會更好吃呢!

 

料理非難事,學會了雜菜煲之後,又想再看一次料理鼠王了。

 

 


 

 

最後,附上Philips 飛利浦廚神食物料理機HR7510的連結與活動資訊

 

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原文網址:https://eatlovephoto.com/blog/post/231147682

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