秉文老師|舒肥牛排佐櫛瓜義大利麵

想要舒肥不用靠舒肥機,萬用鍋就能舒肥封存原味!

讓秉文老師教你用飛利浦萬用鍋做出舒肥料裡吧 😍

只要將食材用真空袋密封後,放入「保溫模式」的定溫熱水中,靠長時間低溫受熱的方式就可以囉~

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如果從真空包取出牛排,再用萬用鍋的「烤肉模式」稍微煎過,讓表面上色產生,將舒肥好的蔬菜一起放入盤中,就是一道鮮美的頂級料理。快來看看 陳秉文 主廚示範用 #金小萬,為大家設計了一道美味又好吃的舒肥牛排佐櫛瓜義大利麵怎麼做吧 ⬇︎⬇︎⬇︎

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📍食材與佐料:

肋眼牛排1塊 300g /全麥蝴蝶麵 100g/ 櫛瓜 半根 /鹽與胡椒適量 /橄欖油40c.c/ 迷迭香 1根 /蒜頭 1小株/ 帕瑪森起司適量/松露風味濃縮葡萄醋膏 適量

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📍作法

1. 將水倒入鍋中約水量標示 1/3位置,設定「保溫模式」,關上蓋,保溫約 5 分(約52度)。

2. 把牛排加入調味料,櫛瓜切丁,一同入耐熱密封袋,封口時將空氣擠壓出來備用。

3. 把耐熱密封袋放入鍋中,放上蒸架保持袋子在水中,保溫時間約 30 分即可取出。

4. 牛排從袋中夾出,設定「烤肉模式」,按至開始烹調,將牛排與蒜頭,以少許油入鍋煎上色取出即可。

5. 再設定「收汁入味」10分鐘,底鍋加入水煮滾後,加入義大利麵時間到後撈起,與櫛瓜丁、少許橄欖油拌均盛盤。

6. 最後把牛排切片盛盤,淋上適量葡萄醋膏,刨些起司,裝飾蒜頭與迷迭香即可完成。

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