JJ 老師|薑黃海南雞飯

薑黃海南雞飯

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吃海南雞飯的時候,最誘人是那一碗,充滿雞油香氣的薑黃飯,雞肉還沒吃完,飯就先扒光。

海南雞,在我印象中是雞皮是黃色的會特別好吃,說真的,白色的海南雞引不起食慾。

But, 宅配的雞肉,大多數都是白白的......

想起看過一家我常吃的海南雞飯,是把全雞泡在有薑黃的雞高湯裡,讓雞皮變成黃油雞的金黃色。

薑黃在古代是染色的材料,後來因為抗發炎的免疫功效,開始在調味及藥材上大量使用。

我把在白白的冷凍雞腿的皮上抹上薑黃,雞皮變成金黃色非常誘人。
白飯拌了薑黃粉,加上適當調味,便是一碗滿滿免疫力的薑黃飯了。

能天然染色,又是東南亞的重要香料,最重要是能提升免疫力。我這鍋海南雞飯太強了!

還思考到如何保持雞皮軟、顏色不變焦黃呢?海南雞不應該是烤成脆皮的烤雞啊!(方法在影片裡)

利用氣炸鍋的烘烤鍋,不用30分鐘,一鍋到底,做好海南雞跟薑黃飯。在氣炸過程中,雞油跟雞汁全部滲透進去飯裡面,真是好吃極了!

我平常不太吃飯,但遇到雞油的薑黃飯,我真的沒辦法抗拒啊!

 

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